臭鳜鱼是安徽地区的传统名菜，因其专有的发酵风范而着名。天然名字听起来“臭”，但骨子吃起来鲜香无比，尤其是流程红烧后，愈加可口可口。 制作红烧臭鳜鱼，率先需遴荐崭新的臭鳜鱼，清洗干净后切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再将鳜鱼煎至两面微黄，这么能更好地锁住鱼肉的鲜味。 接着加入适量的生抽、老抽上色，再倒入净水或高汤，水量要没过鱼身。放入适量的糖提鲜，极少盐调味，大火煮开后转小火慢炖10分钟傍边。待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。 这说念菜的关节在于掌合手火候和调味